ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಗೋವಾದ ರಾಜ್ಯವು ಅರೇಬಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋವಾ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವರ ಸಮೃದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಿಂದು, ಮುಸ್ಲಿಂ, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಗೋನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.
ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೂವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ, ದಿನಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಊಟದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುನ್ನಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಡೇಲ್ (ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ರುಚಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆಜಿ.) ರಾಜ ಸೀಗಡಿ / ಜಂಬೊ ಸೀಗಡಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಡಜನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ ತುಂಡು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (15 ರಿಂದ 20 ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 ಕಪ್ಗಳು (750 ಮಿಲಿ.)
- ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೊಳೆದು, ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಡೆವಿನ್ ಅನ್ನು ಸೀಗಡಿಗಳು. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು , ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ 3 ಕಪ್ಗಳು) ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್, ಋತುವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 121 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 102 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 509 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |