ಚೀನೀ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ನೂಡಲ್ಸ್, ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಚುವಾನ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಮುಂತಾದ ಸಲಾಡ್-ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ 1/3 ಕಪ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1/2 ಕಪ್ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಚಿಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಮುಂದುವರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಓದಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 10 ರಿಂದ 12 ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು)
- 1/2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ).
- ಒಂದು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 10 ರಿಂದ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಅಥವಾ ತೈಲ ತನಕ 225 ರಿಂದ 240 ಎಫ್ / 107 ಗೆ 122.5 ಸಿ ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು 1 ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಥವಾ dumplings ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಿ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಪ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು.
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೈಲವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 135 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |