ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ( ಪಾರ್ಮೈಜಿನಾ ಡಿ ಮೆಲನ್ಜೆನ್ ), ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ "ಪಾರ್ಮೆಸನ್"-ಶೈಲಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ ), ಚಿಕನ್ ಪರ್ಮೆಸನ್, ವೈಲ್ಡ್ ಪರ್ಮೆಸನ್, ಮುಂತಾದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪರ್ಮೈಜಿನಾ ಡಿ ಜುಚೈನ್ . "ಪಾರ್ಮಾ-ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಪಾರ್ಮಾದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪಟ್ಟಣವಲ್ಲ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಮಿಗ್ಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಗಿಣ್ಣು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲದ eggplants ಜೊತೆ ಅದ್ಭುತ ಆದರೂ, ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆ eggplants ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬಫಲೋ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಬಳಸಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಆಗಿದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ್ದೆನು, ಅದು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರುಚಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ರಬ್ಬರಿನ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೈಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಉತ್ತಮ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಬಾರದೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ - ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ / ಸಮೃದ್ಧತೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮತೋಲನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಒಂದು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಸೌಕರ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೈಡ್ ( ಕಾಂಟಾರ್ನೊ ) ಅಥವಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕುರುಕಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಚಿಯಾಂಟಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗಾಗಿ:
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ)
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ( ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಪೋಮೊಡೊರೊ )
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಉತ್ತಮ)
- ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್
- ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ (ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ)
- 1 9-ಔನ್ಸ್ ಬಾಲ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ (ತಾಜಾ, ಮೃದು; ಆದ್ಯತೆಯ ಎಮ್ಮೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:
- ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 1/4-inch (1/2 centimeter) ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒರಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. (ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.)
- ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- (ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು - ಆದರೆ ಅದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು "ನೋವು ಬಿಡಿಸುವುದು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾದುದು.ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹೆರಾಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕ್ಗೀ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.)
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ), ನಂತರ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತನಕ ದಪ್ಪನಾದ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮರಿಗಳು:
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು:
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1/4 ಇಂಚು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ, ಹುಳಿ, ಹುಳಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ (ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಂತಿಮ ಪ್ಯಾಟ್-ಡೌನ್ ನೀಡಿ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು).
- ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕರಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಅದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಲೇಪಿತ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬರ್ನ್ಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇಡಲು ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು:
- 350 F (180 C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1/3 ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ 2/3 ಸಾಸ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ - ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಡ್ರಾಪ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ!
- ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಒಂದು 11-ಅಂಗುಲ ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ 8 ಅಂಗುಲದಷ್ಟು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆ ಸಾರ ಪದರವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳ ಸಮತಲವಾದ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಈ ಮೊದಲ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು).
- ಎಗ್-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನ ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು (ನೀವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು) ಸಮವಾಗಿ.
- ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊನ ಅಂತಿಮ ಚಿತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು (ನೀವು ಚೀಸ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. (ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಎಗ್ಲೆಸ್) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ನಾರ್ಮ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.)
- 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಜ್ಜುವ-ಬಿಸಿ ಪಾರ್ಮಗೀನಾವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ - ಇದು ನಿಂತಿದೆ ಎಂದು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ.
(ಮತ್ತು ಇದು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.)