ರುಚಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಡಿಯಾಸ್
ದಕ್ಷಿಣದವರು ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಗ್ಯಾ Xaò ನಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಪೋಲೊ ಫ್ರಿತೊದಿಂದ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಎಂಬ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ದಕ್ಷಿಣವನ್ನು ನೆಲೆಸಿರುವ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಜನರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಬದಲು ತಮ್ಮ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಫ್ರೈಡ್ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ "ಉತ್ತರ" ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.
ಫ್ಯಾನಿ ಫಾರ್ಮರ್ನ 1896 ಕುಕ್ಬುಕ್ ಕೇವಲ "ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್" ಅನ್ನು "ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್" ಅಥವಾ ಒವೆನ್-ಬೇಕ್ "ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಚಿಕನ್" ಎಂದು ಸೇವಿಸುವ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೇರಿ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್, "ವರ್ಜಿನಿಯಾ ಹೌಸ್-ವೈಫ್" (1828) ನ ಮೂರನೆಯ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳಿದರು. ಸರಳವಾಗಿ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ನೂರಾರು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ. ಮೇರಿ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್ ಅವರು "ಲೀವಿಂಗ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರಾದರೂ, ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ "ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ, "ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಕಿಚನ್ನಲ್ಲಿನ ಫಿಫ್ಟಿ ಇಯರ್ಸ್" (ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್, 1873), ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ದಕ್ಷಿಣದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವಾದಗಳ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, "ನೈಜ" ದಕ್ಷಿಣದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿಗಳ ಚರ್ಚೆಯು ದಕ್ಷಿಣದಾದ್ಯಂತ ಕೆಲವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ, ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವರು.
"ದಿ ಫಾಕ್ಸ್ಫೈರ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಅಪ್ಪಾಲಚಿಯನ್ ಕುಕರಿ" ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕವರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. "ದಕ್ಷಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾರಂಪರಿಕ" ದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮಿಲ್ಲೆ ಗ್ಲೆನ್, ಚಿಕನ್ ಹಾಲು, crumbs, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ "ಬಿಲ್ ನೀಲ್'ಸ್ ಸದರ್ನ್ ಅಡುಗೆ" ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ನೆನೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. "ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೇಸ್ಟ್" ನಲ್ಲಿರುವ ಜೇಮ್ಸ್ ವಿಲ್ಲಾಸ್ ರಾತ್ರಿಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗ್ರೀಸ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅಡುಗೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುವುದನ್ನು ತೋರುತ್ತಿರುವುದು ಕೆಲವೊಂದು ವಿಷಯಗಳೆಂದರೆ, ಬಾಣಲೆ ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು (ಆದ್ಯತೆ ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ) ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಚಿಕನ್ ಯುವ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು .
ಬದಿಯಲ್ಲಿ
ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಔಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಕೋಲ್ಸಾಸ್ಲಾ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಕಾರ್ನ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ರ್ಯಾವಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳುಳ್ಳ ಮ್ಯಾಶ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುಶಃ ಒಟ್ಟಾರೆ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು, ಆದರೆ ವಾಫಲ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ , ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ , ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೊರೊನಿ ಸಲಾಡ್ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.
ನಿಮ್ಮ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಾಲಮಾನದ ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ಶುಷ್ಕ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು.
- ಸುಲಭ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಒಣ ಲೇಪನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೋಳಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕಾಗದ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಲೇಪನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಜೀರ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಫೈಬರ್ (ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೇಪನವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಕೋಳಿ (ತೆರೆದ) 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಲೇಪನದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಊಟ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 1/2 ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.
- ಒಣ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರೈ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ನಂತರ 350 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.
- ಕಿರಿಯ ಕೋಳಿಗಳು, ಬ್ರೈಲರ್ಸ್, ಕ್ಯಾಮನ್ಸ್, ಫ್ರೈಯರ್ಸ್, ರೊಸ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಟ ಕೋಳಿಗಳು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಬಳಸದಿರುವ ಚಿಕನ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.