ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ
ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು, ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ನಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಗ್ರೀಕ್ನಂತೆಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಲು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಆಲ್ಪ್ಸ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಬಹರಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಹ್- HAH- ರೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μπαχάρι
ಈ ಮಸಾಲೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಎವರ್ಗ್ರೀನ್ಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆನಿಸ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಗ್ಲೈಕಾನಿಸೊ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ghlee-kah-nee-so
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: γλυκάνισο
ಆನಿಸ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಏಲಕ್ಕಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕಾರ್ತಮೋ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: KAR- ಥಾಹ್-ಮೋ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: κάρδαμο
ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕೆನೆಲಾ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಹ್-ಎನ್ಹೆಚ್-ಲಾಹ್
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: κανέλα
ಯಾರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ? ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಪಾಮಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಲವಂಗಗಳು
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಗ್ಯಾರಿಫಲೋ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಘಹ್- REE- ಫಾಹ್-ಲೊ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: γαρίφαλο
ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕುರ್ಬಂಬೀಡೆಸ್ , ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕುಕೀಸ್.
ಕೊತ್ತುಂಬರಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕೊಲಿಯಂಥ್ರೊ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋ-ಲೀ-ಅಹ್ನ್-ಥ್ರೋ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: κολίανδρο
ಸೋಕಿಯಂತೆ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಜೀರಿಗೆ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕಿಮಿನೋ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: KEE-mee-no
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: κύμινο
ಗ್ರೀಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಕೆಲವು ಗ್ರೀಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆಗ್ಜೌಕಕಿಯಾದಂತೆ . ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ಸುಳಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ನೆಲಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕರಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: KAH- ರೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: κάρι
ಕರಿ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಶುಂಠಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಪೈಪರ್ರಿಜ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೀ-ಪೀ-ROH- ರೀ-ಝಹ್
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: πιπερόριζα
ಈ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಗ್ರೀಕ್ ಸೂಪ್ಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ.
ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಬೊಕೊವೊ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೂ-ಕೋ-ವೋ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μπούκοβο
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಕಾಫ್ಟೀರ್ ಪಿಪರೀಸ್
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಫ್-ಟೆರ್- ES ಪೀ-ಪೀ-ರೀ-ಇಎಸ್
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: καυτερές πιπεριές
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವರ್ಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮಿತವಾದ "ಬಿಸಿ" ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು - ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ವಿಧಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಹ್ಲಾಬ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಮಹ್ಲೆಪಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಹಕ್- LEH- ಪೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μαχλέπι
ಈ ಮಸಾಲೆ ಕಾಡು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾತಿಯ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಈಸ್ಟರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಟಸೌರೆಕಿ ಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮಿಸ್ಟಿಕ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಮಸ್ತಿಹಾ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಹ್ಸ್- TEEKH- ಹಾ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μαστίχα
ಗ್ರೀಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಚಿಯಾಸ್ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದು ಪಿಸ್ತಾಷಿ ಲೆಂಟಿಸ್ಕಸ್ ಮರದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಪೌಡರ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಮೌಸ್ತರ್ಥಾ ಸ್ಕೋನಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂ-ಸ್ಟಾರ್-ಥಾಹ್ ಸ್ಕೋಹ್-ನೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μουστάρδα σκόνη
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀಕರು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಮಾಸ್ಕೊಕಾರ್ಡಿಡೊ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೋಸ್ ಹೋ-ಕಾಹೆ-ರೀ ಥಾಹ್
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: μοσχοκάρυδο
Moussaka ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು moussaka ಗ್ರೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಹ pastitsio ಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪೆಪ್ಪರ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಪಿಪಿರಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೀ-ಪೀರ್-ರೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: πιπέρι
ಪೆಪ್ಪರ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ.
ಕೇಸರಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಜಾಫೊರಾ ಅಥವಾ ಸಫ್ರಾನಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: zah-for-ah ಅಥವಾ sah-frah-nee
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: ζαφορά, σαφράνι
ಕೇಸರಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಮುಂಚೆ ಇದ್ದ ಕೇಸರಿ ಕ್ರೋಕಸ್ನ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಇಂದಿಗೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾಕ್
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ಸುಮಾಕಿ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೂ- MAH- ಕೀ
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: σουμάκι
ಹೌದು, ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾದ ಎನ್ಕೌಂಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕಜ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ - ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಮೋನಿ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು: ವನಿಲಿಯಾ
- ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಹ್-ನೀಲ್-ಯಾಹ್
- ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು: βανίλια
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ. ಗ್ರೀಕರು ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮೊಸರು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.