ಈ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದಾಗ ಗಿಯೋರಾ ಶಿಮೊನಿಗೆ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ತಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು "ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆ" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಅವರು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದರು - ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ DIY ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಆಧಾರಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ - ದಪ್ಪ, ಹೊಳಪು, ಬಹುತೇಕ ಗಾನಾಚೆ ತರಹದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಶಿಮೊನಿ ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅದ್ದು ಎಂದು ಸಹ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಮಿರಿ ರೆಸಿಪಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
ಶಿಮೊನಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರಿವ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ಮೇಣದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವಂತೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ (ಅಕಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಭೂಮಿ ಸಮತೋಲನ ಬಟರಿಯ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಸಿಕ್ಕಿದೆ .
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆರುಗು ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಬಹಳ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವುದು.
ಮಿರಿ ರಾಟ್ಕೋವಿಟ್ಜ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಚ್ಚಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 2 ಔನ್ಸ್ / 50 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾರೆವ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಭಾರೀ-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಕೇಕ್, ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸಿ. (ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕೇಕ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಉಚಿತ-ರೂಪದ ಚಿಮುಕಿಯಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಿ). ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದೃಢಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 194 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 91 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |