ಅನೇಕ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ಕೊರಿಯನ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜ್ಯೂಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ) ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಹಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಊಟ-ಎ-ಬೌಲ್ಗಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜ್ಯೂಕ್ ಅಥವಾ ಜಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ) ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯ, ಕಿರಿಯ, ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ, ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಳಕಿನ ಊಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಟ್ ಜೂಕ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದ ಬದಲಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಜ್ಯೂಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪುರಾತನ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 40 ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ವರ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಯಿಂಜುಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗೊಕ್ಮುಲ್ಜುಕ್ (ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಗಂಜಿ), ತರಾಕ್ಜುಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ), ಯುಯೋಲ್ಮಾಜೆಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜುಜುಬ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಗೋಗಿಜುಕ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ). ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಕ್ ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಗಿನ್ಸೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಬಲೋನ್ ನಂತಹ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಐಷಾರಾಮಿ ಕೋರಿಯಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ ಕೋರ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಪೂರ್ಣ-ಕೋರ್ಸ್ ಸೆಟಪ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋರ್ಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೂಕ್ ಆಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿ ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದ ಜನರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಭಿನ್ನ ಅಕ್ಕಿ ಪಾರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಿವೆ, ಅವು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳೆಂದರೆ ಹುಯಿನ್ಜುಕ್ (ಅನ್ನ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಜೇಝುಕ್ (ಅಕ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಮೂಲಂಗಿ
- 1 ಚಮಚ
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕನಿಷ್ಠ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ವರೆಗೆ ತರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 240 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 391 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |