ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗಜ್ಜರಿ ಆಧಾರಿತ ಅದ್ದು ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ದಿನದ hummus ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು ಈಜಿಪ್ಟ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಹಲ್ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫಲಫೆಲ್, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು (ಅಥವಾ ಮೆಜ್ಜೆ) ಟ್ರೇನ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇದು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲಘುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸುಮಾಕ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Hummus ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಿದ್ಧ ಲಭ್ಯತೆ ಈಜಿಪ್ಟ್, ಜೋರ್ಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳೆರಡರೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಯಹೂದ್ಯ ಆಹಾರ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ತಹಿನಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ 1 16 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು
- ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ 1/4 ಕಪ್ ದ್ರವ
- ಗಜ್ಜರಿ
- 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ 1/4 ಕಪ್ ಮೀಸಲು ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು hummus ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.
ಬಾವಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ತಾಜಾ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಒಂದು ಸ್ಪೆಸಿಯರ್ hummus ಫಾರ್, ಒಂದು ಹಲ್ಲೆ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ.
Hummus ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು
ಹಮ್ಮಿಯನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 445 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 206 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 63 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |