ಗ್ರೀಕ್ ಕಂದುಗಳಿಗಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಗ್ರೇಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳುಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬೆದರಿಸುವ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಡ. ಗ್ರೆಟಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿರುಳು ಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ - ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ
ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೋಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಒರಟಾದ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ
- ನೈಫ್
- ಬೌಲ್
- ಸ್ಟ್ರೈನರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಕಪ್ ಅಳತೆ
ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ಲಭ್ಯವಿರುವ ripest ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಪಕ್ವಗೊಂಡಾಗ ಅದರ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಚರ್ಮವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ - ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ - ಒರಟಾದ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಹತ್ತಿರ ಬರುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೂಲಕ ತುಪ್ಪಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:
- ನಿಮ್ಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳ ಗುರಿಯಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ವಿರುದ್ಧ ಫ್ಲಾಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಎರಡು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಳಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕಗ್ಗಂಟು ಮಾಡುವ ಬದಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಸಮಯದ ಹೂಡಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಸ್ಟಿನಿಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಡಕೊಸ್ ಅಥವಾ ಕುಕೌವಾಯಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು - 14.5-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು.