ಚೀನೀ ಹಾಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಕಂದು

ಚೀನೀ ಹಾಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಚೀನೀ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಟ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಟೇಬಲ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಬಲ ಬೈಟ್ಗೆ ನೀಡುವ ಈ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಉತ್ತರವು ಸಾಸಿವೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುವವು, ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಅವುಗಳು ಎರಡು ಸಲ್ಫರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್, ಮೈರೋಸಿನ್, ಮತ್ತು ಸಿನಿಗ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ, ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಒಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವವು ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ ಪದಗಳಾದ ಮಸ್ಟ್ (ಮಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಅರ್ಡೆನ್ಸ್ (ಬರೆಯುವ) ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಏಕೆ ಹೆಸರು ಸಾಸಿವೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಬೀಜಗಳ ವಿಧ, ಅವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ವೆರ್ಜೈಸ್ (ಅನ್ಫೀನ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸ) ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಾಟ್ಡಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸರಳವಾದ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಚೀನಿಯರ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಪುಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಮಳಿಗೆಗಳು ಚೀನಿಯರ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಡಿಜೊನ್ ನಂತಹವುಗಳು ಬಲವಾದ ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದನ್ನು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಜುನ್ಸಿಎ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಫುಟವಾದ ಕಂದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಕೋಲ್ಮನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು? ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ, ಕಟುವಾದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ತನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನೆನಪಿಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸದೇ ಇದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮುಂತಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣ ತುದಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಮ್ಲ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದುದಾದರೂ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಪ್ರಗತಿಯಿಂದ ಕೂಡಲೇ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೈಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಚೀನಿಯರ ಅಪೆಟೈಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೊಂದರೆ: ಸರಾಸರಿ

ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 75 ನಿಮಿಷಗಳು, ( ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ )

ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಕೋಲ್ಮನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು) ಇರಿಸಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ 1/4 ಕಪ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. 1/8 ಟೀಚಮಚ ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
4. ಸಾಸಿವೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ.
5. ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿ.
6. ಶೇಖರಿಸಲು: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಚೀನಿಯರ ಸಾಸಿವೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಸಾಸಿವೆಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
2. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ 1/3 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.