ಬಾಬಾ ಘೌನ್ ಹೌ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

01 ರ 01

ಬಾಬಾ ಘೌನ್ ಹೌ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಬಾಬಾ ಘೌವಾನ್ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಮೊರಾಕೊಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಮೂಲಭೂತ ಹುರಿದ eggplants, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ರೀತಿಯ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸ್ ಬೆಂಕಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಬೇಕು - ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನ ಶಾಖ.

ಅಡುಗೆ ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಇದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಇನ್ನೂ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಉದ್ದದ ಕೈಚೀಲಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ.

ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ಅತ್ಯಧಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಗಿಡಗಳಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಗ್ರಿಲ್ ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆಂದು ಊಹಿಸೋಣ.

02 ರ 08

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಾಂಸವು ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. Eggplants ಒಣ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ನೀರು. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಈ ದ್ರವವು ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮಗೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವಂತೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

03 ರ 08

ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳು ಕೊಳೆತ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಆರಾಮದಾಯಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

08 ರ 04

ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಒಗ್ಲೆಂಟ್ಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮಯ. ಈ ಚರ್ಮವು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

05 ರ 08

ನೆಲಗುಳ್ಳ ಫ್ಲೆಶ್

ಕಹಿ ದ್ರವದ ಕೊನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೊನೆಯ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ನೀಡಿ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಬಾ ಘೌವಾನ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

08 ರ 06

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಮ್ಮ ಬಾಬಾ ಘೌನ್ಹೌಸ್ಗಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಹಿನಿ
1 ಪೌಂಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹುರಿದ
1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ತಾಹಿನಿ ಎಂಬುದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲುವ ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

07 ರ 07

ಸ್ಮೂತ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.

08 ನ 08

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಿಸುವುದು.

ಬಾಬಾ Ghanoush ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಅದ್ದು ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇದೆ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಪಿಟಾ ತ್ರಿಕೋನ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.