ಜರ್ಮನ್ Braised ಹಂದಿಮಾಂಸ & ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ - Schweinefleisch und Kohl

ಜರ್ಮನ್ braised ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ರಲ್ಲಿ Geschmortes ಷ್ವೀನ್ ಫ್ಲೆಷ್ ಉಂಡ್ ಕೊಹ್ಲ್ ಈ ಸೂತ್ರ, ನಾನು ಕೈ ಮೇಲೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎರಡೂ ಒಂದು ದಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಈಸ್ಬೀನ್ ಮಿಟ್ ಸೌಕರ್ಟ್ (ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಾಕ್ ) ನನ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.

ಬದಲಿಗೆ, ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿರುವ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ (ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಾನು ಎರಚಿದ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರೀತಿಯ braised ಇದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವ ಇದು ಕ್ರೌಟ್ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಹೌಸ್ಮನ್ಸ್ಕಾಸ್ಟ್ (ಮನೆ ಅಡುಗೆ), ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆರಾಮ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 1 ಪೌಂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಹಸಿರು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 3 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 3 ಲವಂಗಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
• 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
• 2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಭುಜ)
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. 4 ರಿಂದ 6-ಕಾಲುಭಾಗದ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತದನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಪ್ಲೇಸ್ 1 ಬೇ ಎಲೆಯ, 3 ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, 3 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು 10 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೀಸ್ ಚದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ).
   

1. 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
   
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
   
3. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
   
4. ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಿ.
   
5. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಿಮೆಂಟು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕೆಲವು ಕೆನೆಗಳಷ್ಟು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ನಂತರ ಕುದಿಸಬೇಡ).
   
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
   
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ, ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು (ಮಿಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿ ಹಾಕ್, ಹಂದಿ ಬೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದ ಕಂದು:

• ಬವೇರಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
• ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಪೋಲಿಷ್ ಹಂದಿ ಹಾಕ್ಸ್
• ಜರ್ಮನ್ ಶ್ವೆನ್ಕ್ಬ್ರಟ್ಕೆನ್ ರೆಸಿಪಿ
• Braised ಹಂದಿ ಬೆಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ