ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಜಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾರಿ ಅಥವಾ ಶಿನ್- ಶೋಗ ನೋ ಅಮಾಜು - ಝುಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಶಿಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುಶಿಗಳ ನಡುವೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಶುಂಠಿಯ ಸವಕಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಸುಶಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನಿಯರ ಸವಿಯಾದ ಶತಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಯಂಗ್ ಶುಂಠಿ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ
ಯಂಗ್ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತಿರುಳಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ನೋಡಿ. ಈ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಯುವ ಶುಂಠಿಯ ಚರ್ಮವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಯುವ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಗಸದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರುವ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವು ಆವಿಯಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಜರಡಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಹಳೆಯ ಶುಂಠಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗದಿರಬಹುದು.)
- ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ, ಚೂರುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ 1 ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 75 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 150 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |