ಹಸಿರು ಚಹಾ , ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಜಪಾನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಅನಧಿಕೃತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅವು ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯವಾಗಿವೆ.
ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳು ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಪ್ರವೇಶ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು, ಸಿಹಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಯಿಲ್ಲ.
ನರಿ ಗೊಮಾ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕೂಡಾ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಟೋಸ್ಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳಿಯ ಮಣ್ಣಿನ, ನಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೂರಿ ಗೊಮಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜಪಾನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ವೆನಿಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಅದು ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ನೆಲದ ಹುರಿದ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಇದು ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ರುಚಿಯಾದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನರಿ ಗೊಮಾದ ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಳ್ಳಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನರಿ ಗೊಮಾ (ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಜೇನು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಲವು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಳಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲದೇ ಕೆನೆನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಲ್ಲ.
ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆ: ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ Maker ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೆನೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ (ಶುದ್ಧ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ ( ನರಿ ಗೊಮಾ )
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಕುರೊಗೊಮಾ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಡೀ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 -3 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಮುಂದೆ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ವೆನಿಲಾ ಸಾರ, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ (ನರಿ ಗೊಮಾ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಗ್ರೌಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 25 ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ನ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ ಬಿಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೂ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 179 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 37 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |