ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಸುಂದರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಫ್ ಜಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ರಸ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೈನ್ ವಿಸ್ಕಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಔನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿರುತೆರೆಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಮೆರ್ಲಾಟ್ ನಂತಹ 1 ಬಾಟಲ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 5 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸದಿದ್ದರೆ)
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ 3 sprigs
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ನೆನೆಸು. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು. ಡಬಲ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಕಪ್ಗಳು 1 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಿ.
- ಪೊರ್ಸಿನಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಡವಲು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. , ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿದ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ) ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ಬರ್ನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತರಿ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕುವುದು.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಸಾಸ್ ದೀಪದ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ.
- ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮೊದಲು, whisk ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಶೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕೀಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೆತ್ತಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.