ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ
ಬೀಜಗಳು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆವು ಹೆಚ್ಚಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಚೈವ್ ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿದ ಕವಚಗಳನ್ನು ಈಗ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ನೆಲದ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ: ತೀವ್ರವಾದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಓರಿಯಂಟಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲ್ ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆರೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ: ಇದು ಆಮ್ಲ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾದ ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೆರೆದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು. ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ತೆರೆದ ಸಾಸಿವೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಅನೇಕ ಸರಣಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಓರಿಯಂಟಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.