ಇಕಾನ್ ಬೇಕರ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ಈ ಮೀನನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಖಾದ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸುಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸುಟ್ಟ ಸ್ಕೇಟ್ ಎಂಬುದು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಬೀದಿ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಕರ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇಕಾನ್ ಬೇಕರ್ ಚಿಹ್ನೆಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಈ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮೀನನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ, ಇದುವರೆಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಕೇಟ್.
ಕೌಲಾಲಂಪುರ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ಲಾಮಿ ರೋಡ್ ಇಕಾನ್ ಬೇಕರ್ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಾಜನ ಅರಮನೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸ್ಕೇಟ್ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ ಗ್ರೂಪರ್ನಂತಹ ಮೀನು)
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಡುಗೆ)
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು
- 1 ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ನೀಳಕಾಯ (ಅಥವಾ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 1 ಸುಣ್ಣ (ಅಥವಾ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗೆ ನಿಂಬೆ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ಹಲ್ಲೆ, ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕಾಂಡ
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಹಲ್ಲೆ, ಕೆಳಗಿನ 3 ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪುಡಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಹಲ್ಲೆ, ತಾಜಾ)
- 1 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ)
- 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಸುಣ್ಣ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಲಾಕಾನ್ (ಹುರಿದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಲಿ ಅಂಟಿಸಿ
- ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು
- ಬೆಲಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 450 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಒಂದು ಸುಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಹುರಿದ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಮಧುರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ತೆರೆದ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸ್ಪೈಸಸ್
- ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಕೇಟ್ ಸಿದ್ಧತೆ
- ಸ್ಕೇಟ್ ಉದ್ದವನ್ನು 1 1/2 ಇಂಚಿನ ಅಗಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ತುಣುಕಿನ ಉದ್ದವು ಸ್ಕೇಟ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪನ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.
ಸ್ಕೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್. ಒಂದು ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕೇಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ. ಚಿಗುರು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ 1/2 ಚಮಚ ತೈಲ. ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ, ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲೂ ಸಹ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ, ನೀವು ಸ್ಕೇಟ್ ಒಣಗದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಂದಾಗ ಸ್ಕೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಚರ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಸಂಬಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಕೇಟ್ ಸೇವೆ
ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ತಾಜಾ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸ್ಕೇಟ್ ಸೇವೆ. ಇದು ಸಾಂಬಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸುಂಬು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಬಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 478 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 137 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 82 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |