ಎ ಗೈಡ್ ಟು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸಸ್

05 ರ 01

ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿವೆ

ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಗಳು ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷಾಂತರವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಸಾಸ್ ಸಾಸ್" ಆಗಿದ್ದು, ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್. ಫ್ಲೇವರ್ ವರ್ಧಿಸುವವರು (ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. Third

ಒಂದು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನಯೋಕ್ ಚ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾರದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ನಾಮ್ ಪ್ರಿಕ್ (ಅಥವಾ ನಾಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಬಲ್ , ಮೆಣಸಿನ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್, ಭಾರತ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲೇಷಿಯಾ, ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿ, ತೇವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದರ ನೂರಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿವಿಧ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಟೆಂಸುಯು ಮತ್ತು ಪೊನ್ಜು ಬಹುಶಃ ಜಪಾನಿನ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಕೊರಿಯನ್ ssamjang ಇದೆ . ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಶುಂಠಿ-ಆಧಾರಿತವಾದ ಹಣ್ಣು-ಆಧಾರಿತವಾಗಿ ಅನೇಕ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ. ಸಾಲ್ಸಾವನ್ , ಅದು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದವು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಒಳಗೊಂಡಿರದ ವಿಶಾಲವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ.

ವಿಯೊಕ್ ಮಾಮ್ ಫಾ , ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

05 ರ 02

ಸಂಬಾಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್

ಸಂಬಾಲ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ; ಬೆಲಾಕಾನ್ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ನಿಮಗೆ ದೊರೆತಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಬಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾಕಾನ್ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಕಲಾಮಣಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ತುಳಸಿ ಸಾಂಬಲ್ ಬೆಲಾಕಾನ್ಗೆ , ಕಾಲು ಕಣ್ಣಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಕಾಲು ಕಪ್ ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶುಷ್ಕ ಬೆಲಾಕಾನ್ (ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಚೂರಾಗಿ ತನಕ ಎಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ತೇವ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ) ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲಾಕಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ .

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಕಲಮಾನ್ಸಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರುಚಿ, ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುವ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಋತುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸಾಂಬಲ್ belacan ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ. ಇದು ಸೂಟೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

05 ರ 03

ಸತ್ವ ಪೀನಟ್ ಸಾಸ್

ಸ್ಯಾಟಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಕೆಲವು ಸ್ಯಾಟೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅದು ಮಾಡಬೇಕು. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಯಾಟೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹುರಿದ ಪೀನಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒರೆಸಿ (ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು). ನೀವು ರುಬ್ಬುವ, ಬದಲಿ ದಪ್ಪನಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ.

ನಾಲ್ಕು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳು, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದನ್ನು ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮೊರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವ ಘನವಸ್ತುಗಳು ತನಕ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ). ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಕಾಪ್ ಮನಿಸ್ (ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಮೀನು ಸಾಸ್, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಋತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

05 ರ 04

ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ (ತುಕ್ ಟ್ರೆ)

ತುಕ್ ಟ್ರೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದೇ-ಅಡುಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳ ಹಕ್ಕಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲಾಮಣಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೆಲದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

05 ರ 05

ಹೈನಾನ್ ಚಿಕನ್ ಶುಂಠಿ-ಸ್ಕಲ್ಲಿಯಾನ್ ಸಾಸ್

ಹೈನಾನೀಸ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ (ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.