ಮಾವು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆಫ್ ಅಲೆನ್ ಸೂಸರ್ (ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್) ಅವರಿಂದ "ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಮಾವು ಪುಸ್ತಕ" ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊ-ಕಡಿಮೆ ಕೆಚಪ್ ಮಾ ngos ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳ ಜೊತೆ ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಚಪ್ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗಿರುವ ಸೂತ್ರ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅಂಶವು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಗುರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಬಹುತೇಕ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಗೆ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಸಾಧಾರಣ ಮ್ಯಾಂಗೋಸ್
- 2 ಔನ್ಸ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ 4 ಮಧ್ಯಮ ಮ್ಯಾಂಗೊಸ್ (ಕೆಳಗೆ ಚೆಫ್ಸ್ ನೋಟ್ ನೋಡಿ, ಮ್ಯಾಂಗೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುವ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸೆಂಟರ್ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಪುರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ಔನ್ಸ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು , 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ , 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವರೆಗೂ ಪುರಿ.
- ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಭಾರೀ ಲೋಸ್ಪಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಚೆಫ್'ಸ್ ನೋಟ್: ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪೀಲ್, ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು. ಬೀಜ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಚೆಫ್ ಅಲೆನ್ ಸೂಸರ್ರಿಂದ (ಟೆನ್ ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್) "ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಮಾವು ಪುಸ್ತಕ". ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಚಪ್ ಇತಿಹಾಸ
ಶರೋನ್ ಟೈಲರ್ ಹರ್ಬ್ಸ್ಟ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ "ಫುಡ್ ಲವರ್ಸ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್" ನ ಮೂರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, "ಕೆಚಪ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕೆ-ಟ್ಸ್ಟಾಪ್ ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, 17 ನೇ- ಶತಮಾನದ ಚೀನಾ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಹೋಮ್ ಅನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ಯಾಟ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಚ್ಅಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ದಿನವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವವರೆಗೂ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಕೆಚಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಫೌಂಡೇಶನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು [ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಂತೆ] ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಂಗೋಸ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ [ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲ] ಸೇರಿವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 16 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |