ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ನನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ ಪ್ರಿಯೆ ಪಾವೊ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಕುಂಗ್ ನಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆನಂದಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಕ್ಯಾನೋಲ (ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮುಗಿಸಲು; ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಕಿರು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (3 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ನೆಲಕ್ಕೆ
- ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ )
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್ )
- 2 ಚಮಚ
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2-3 ಚಮಚ ಪಾಮ್ (ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 1/2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತಯಾರಿ ಸಲಹೆಗಳು: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಲೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೈಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದರೂ, ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೆತ್ತಗಿನ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ-ಕಾಣುವ ಕಿರುಚಿತ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ನೀವು ಒಂದು ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್) ಮತ್ತು ಬಿರುಸಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಬಹಳ ಹೊಳಪಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ (2-3 ನಿಮಿಷ) ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಲು. ಸಲಹೆ: ಅತಿಬಣ್ಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೂರು ಚಮಚವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಸುಣ್ಣ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ / ಮಿನಿ-ಚಾಪರ್ ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ. "ಹೊಳೆಯುವ" ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ).
- ನಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಆವೃತವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ನಿಮ್ಮ ನಮ್ ಪ್ರಿಕ್ ಪಾವೊವನ್ನು ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯ ಬೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 159 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 518 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |