07 ರ 01
Bottarga: ಎ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್
ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ Bottarga ಉಪ್ಪು ಇದೆ , ಮೀನು ರೋ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ದ್ವೀಪದ ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಮುದ್ರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಂಕಿ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಟಾರ್ಗವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮ್ಮಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮುದ್ರ ತೀರಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
Bottarga ತಂದೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನಿನಂಥದ್ದು, ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ದೊಡ್ಡ ರೋಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
02 ರ 07
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೋಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಬಾದ್ರ್ಗಕ್ಕೆ ಶ್ಯಾಡ್ ರೋ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸಾರ್ಡೀನಿಯನ್ನರು ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನಾ ರೋ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಾಲಿಬುಟ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಫ್ಲಂಡರ್, ವೈಟ್ ಸೀಬಾಸ್, ದುರ್ಬಲ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನೀವು ಉತ್ತಮ ಕಳಿತ ರೋ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಕ್ವವಾದ ರೋವು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸೈನ್ ಬರುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ನೀರಿನಂಶವುಳ್ಳ ರೋ ಸರಿಯಲ್ಲ ಆದರೆ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಲಿಯದ ರೋ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ರೋಯೊ ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿ.
03 ರ 07
ಪ್ರೌಢಶಾಲೆ
ನಿಮ್ಮ ರೋ ಒಣಗಿಸಿ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಬಾಟಾರ್ಗಾವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತಾಳ್ಮೆಯ ಒಳ್ಳೆಯ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೋವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಾರಗಳ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ರೋವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಮರುದಿನ, ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕುಕಿ ಶೀಟ್, ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕುಕಿ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರೋಸ್ ಒಣಗಿಸಿ.
07 ರ 04
ತೈಲ ರೋಯಿ
ಆಯಿಲ್ ದಿ ರೋಸ್. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
05 ರ 07
ಸಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಯಿ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ರೋ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪು. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ರೋಸ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
07 ರ 07
ರೋಯಿ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಕೂಕಿ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು ರೋಸ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿದೆ- ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುನಃ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು.
07 ರ 07
ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ
ಕೆಲವು ನೆಲದ ಬಾಟಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೋ. ಹ್ಯಾಂಕ್ ಶಾ ಎರಡು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಟರ್ಗಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮೃದುವಾದರು; ಮುಂಚಿನ ಪದಗಳು ಮುಂಗೋಪದವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣತೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ-ಬಾಟಾರ್ಗವು ವಾರಗಳ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು-ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ತನಕ ಬಾಟಾರ್ಗವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಮ್ಮೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಸ್ತಾ ಚಿಮುಕಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್, ನಿರ್ವಾತ ಮೊಹರುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. Bottarga ಒಂದು ವರ್ಷ ಇರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.