ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ?

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಏಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ?

ಉತ್ತರ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಹಸ್ಯವು ಶಾಖ, ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಧೂಮಪಾನದ ರಹಸ್ಯವು ವಾಯುಪ್ರವಾಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತರಬೇಕಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನವು ತುಂಬಾ ಭಾರೀ ಆಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ creosote ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಸೋಟ್ ಎಂಬುದು ದಪ್ಪ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಹಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಎಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟಿತ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬಿಟ್ಟು ಹೋದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ರೆಸೊಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ. Creosote ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಶುದ್ಧ ಧೂಮಪಾನಿಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಕೊಳಕು, ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಕ್ರೀಸೋಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವಾಯುಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನೀರಿನ ಧೂಮಪಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತೆರಪಿನಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ತಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

Creosote ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಹೊರಬರುವ ಹೊಗೆ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೆಕ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದ ಲಂಬವಾದ ನೀರಿನ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ನಂತರ ಹೊಗೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ನಿಮಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು creosote ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಗೆ ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು. ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೊಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ creosote ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಒಂದು ಅಗ್ಗದ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಾಲಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ? ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಶ್ಚಯವಿದೆಯೇ? ನೀವು ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಹಳವಾಗಿ ನಾಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೊರೆದ ಏಕೈಕ ಆಶಯವು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ರೊಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.