ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀನೀಯರು, ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆಗ್ನೇಯ-ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ನೇರ-ಮುಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ-ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದೆ. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಿಡಿಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತುಂಬನ್ನು ಬದಲಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ / ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ತೊಡೆಗಳು). ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಸೂತ್ರವು ವಾರದ ಯಾವುದೇ ರಾತ್ರಿಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಲ್ ಇನ್ ಒನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ರಿಂದ 1.5 ಪೌಂಡ್. ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು, ಹಲ್ಲೆ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶೆರ್ರಿ
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ (ಅಥವಾ 1/3 ಸಿ. ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 6 ಚಮಚಗಳು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ)
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಮದ ಅವರೆಕಾಳು
- 3-4 ತಲೆ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ (ಬೇಬಿ)
- 1 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಲ್ಲೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್:
- 3/4 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಚಿಕನ್)
- 1/4 ಕಪ್ ಕೆಚಪ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ)
- 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕೆಂಪು, ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ )
- 1 tbsp.
- ನಿಂಬೆ ರಸ
- 6 ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾಂಡಗಳು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ (ಪಿಷ್ಟ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ನೀರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಇಂಚಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಟ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ marinate ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ನಂತರ ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೀರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 3-4 ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಗುವಿನ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಕ್ಸ್ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು / ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಿಕಿ ಅಕ್ಕಿ , ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 768 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 164 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,935 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 70 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 65 ಗ್ರಾಂ |