ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡ - ನೀವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದದೆಯೇ ರಚಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೂಲ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಎಲ್ಲ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ನ ತಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಹಿಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯುಸಿರೆದಾಗ, ಆಕೆಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಪ್ಯಾಡ್ ಥೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ತೆರಳಿದಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ತೊರೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ (ಹುಣಿಸೇಹವಿಲ್ಲದೆ) ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಳು. ಏಷ್ಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಆನಂದಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 9 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ .50 ಗ್ರಾಂ.
- ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
- 3/4 ಪೌಂಡ್ಸ್ / .34 ಕೆಜಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ಅಥವಾ ಸ್ತನ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ *
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ)
- 4 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- 1/3 ಕಪ್ ಒಣ-ಹುರಿದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ, ನೆಲದ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ (ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ (ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದೆ *)
- 1/3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ
- ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ )
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ *
- 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕಪ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಮೊದಲು ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುದಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಗ್ಗಿಸುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು 'ಅಂಡರ್ಕ್ಯೂಕ್ಡ್' (ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸುಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಗ್ಯಾಂಗಂಗಲ್ / ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು) ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಣಗಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ನ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಬಿರುಕು ಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೇವಿ-ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ (8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ).
- ಶಾಖ ಮತ್ತು ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಬೆಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬೆಣೆ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ / ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮುಗಿಸಲು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳಿಗಾಗಿ, ಥೈ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
* ಗಮನಿಸಿ: ಇಂದು ನಾವು ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಅಧಿಕೃತ ದಕ್ಷಿಣ-ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ (ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ), ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದೆ - ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲ ಸೂತ್ರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ನೈಋತ್ಯ ಫುಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಥಾಯ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.
* ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 563 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 123 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,509 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |