ಉತ್ತರ ಪಾಕಸೂತ್ರದ ವೆರೋನಾದ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿನ ಅಂಟಾರ್ಕಾ ಬೊಟೆಟೆಗಾ ಡೆಲ್ ವಿನೊ, ಅಂತಸ್ತಿನ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೀಲಾರ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.
ಅಮರೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಪೊಪೊಲೆಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ವೆರೋನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟೊ ಆಲ್'ಅಮರೊನ್ , ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆಗಿಂತ ಅಮಾರೊನ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಮೋರೊನ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವಿಕೆಗೆ ತನಕ ಅವುಗಳು ಬಿಳುಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಪರೀತ, ಸಾಂತ್ವನ ಮಾಡುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ದ್ವಿತೀಯಕ (ಪ್ರಮುಖ ಕೋರ್ಸ್) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಟರ್ಡ್ ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್, ಕರಗಿರುವ-ನೀ-ಬಾಯಿ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಗತ್ಯ), ಇದು ಭಾನುವಾರ ಸಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಸಮಯವು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಬಿಡಬಹುದು.
ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳು (ಸುಮಾರು 2 1/2 ಪೌಂಡ್ / 1 ಕೆಜಿ)
- 1 ಬಾಟಲ್ ಅಮರೊನ್ ವೈನ್ (750 ಮಿಲಿ)
- 4 1/2 ಕಪ್ (1 ಲೀಟರ್) ದನದ ಸ್ಟಾಕ್
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 2 ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಶಾಖೆ ರೋಸ್ಮರಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 3 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ soffritto (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ browned, 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. Browned, 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಳುವ ತನಕ ಮೆದುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು-ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೋಮಲ, 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.
- ಕೆನೆ ಪೊಲೆಂಟಾ, ಸುಟ್ಟ ಪೊಲೆಂಟಾ, ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಮಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 771 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 169 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 633 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 65 ಗ್ರಾಂ |