ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಭುಜದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎದೆ ಪ್ರದೇಶದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕಡಲೇಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಥಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ದೀರ್ಘವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದ್ದಾಗ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಓಯೆನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ನನಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ನಿಧಾನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೋನಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಟೆಂಡರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಭಾನುವಾರ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಡ್ವೀಕ್ ಸಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1.5 ಕೆ boned, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ brisket
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತೊಳೆದು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಸೆಲೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 175 ಮಿಲಿ / 3/4 / ಕಪ್ ಯೋಗ್ಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸರಳ / ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 55 ಗ್ರಾಂ / 2 ಔನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
160 ° C / 325 ° F / 3 ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ brisket ಪಿಯರ್. ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಷ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ವೈನ್ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. , ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಲೇಕಾಯಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ 135 ° C / 275 ° F / ಅನಿಲಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 3.5 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸವು ಒಣಗಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗನೆ ಕಡಿಮೆಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಓವನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆತ್ತನೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕವಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಒರಟಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡ, ಅದು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸ್ವರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 650 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 113 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 599 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |