ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ "ರೈತರ ಆಹಾರ" ಆಗಿದೆ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಳಪೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಡತನದೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸಂಬಂಧ ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಿತು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಇದು ನಿಯಮಿತ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರಗಳು ( ಸ್ಟ್ರಾಕಿ ) ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ, ಕಿರಿದಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ( ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಋಷಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸರಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿಗೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪ್ಯಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ನ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4/5 ಕಪ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಋಷಿ ಎಲೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ
- ಪರ್ಮಿಗೊಯಾನೋ-ರೆಜಿನಿಯೊ ಚೀಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ರೂಪಿಸಿ, ಒಂದು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಾದರಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ಒಂದು ಬಾವಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡಿ.
10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ ಅಥವಾ ಅದು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ (ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ಒಂದು ಕಾಸಿನ ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕಂಠದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚಕ್ರ (ಪದ ಸ್ಟ್ರಾಚಿ ಎಂದರೆ ರಾಗ್ಗಳು) ಬಳಸಿ ಅನಿಯಮಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಿ .
ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಲೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೀಸನ್.
ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ತಲುಪಿದಾಗ, ನೀರಿಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಪಾಸ್ಟಾ ತಾಜಾದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸುವುದು).
ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹಾಕು, ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ-ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 545 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 269 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 862 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |