ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶೇಷವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಟ್ಯೂಸಿಸ್ಟಾರ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಝೆಸ್ಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೈಟ್ಗಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಲು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!
ರೆಬೆಕ್ಕಾ ಲಿಂಡಮುದ್ ಅವರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಾಮಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, © 2016 ಪುಟ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ / 1.4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಗುಂಡಿ, 1 1/2 ಅಂಗುಲ / 4 ಸೆಮಿ ತಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ)
- 1/2 ಕಪ್ / 120 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಬಾಟಲ್)
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು / 300 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (5% ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ)
- 1 ಕಪ್ / 237 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಶುದ್ಧ)
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು (ಲಘುವಾಗಿ ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ)
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ / 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ / 2 ಗ್ರಾಂ ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ)
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ / 1 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿತು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ¼ ಇಂಚು (6 ಮಿ.ಮೀ. ಇನ್ನೊಂದು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ
5 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು (240 ಮಿಲಿ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ½ ಇಂಚಿನ (13 ಮಿಮೀ) ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಬಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಡ್ ಸ್ಟೇಸ್ ಮಾಡಿ, ½ ಇಂಚಿನ (13 ಮಿಮೀ) ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸು.
ಜಾರ್ಗಳನ್ನು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮೂಲಕ ಆವರಿಸಿರುವ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟ್ಯಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ನರಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟವೆಲ್-ಲೇನ್ಡ್ ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ತನಕ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತದೆ.
ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ನನ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಘನವಾದ ಶೇಕ್ ಅಥವಾ ಎರಡುವನ್ನು ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲು ನಾನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ಅಣಬೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 184 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 366 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |