ಸ್ಕೋರ್ತಾಲಿಯಾ (ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ): ಗ್ರೀಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: σκορδαλιά ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಸ್ಕೋರ್-ಥಲ್- YAH

ಗ್ರೀಕ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳ ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರುಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮೊರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಪುರಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾ ( ಸ್ಕೋರ್ಥಾಲಿಯಾ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಕಾಡ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಎಂದು ಕೂಡ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಕುದಿಯುವ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 6 ರಿಂದ 12 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ (ರುಚಿಗೆ)
• 1 ಕಪ್
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉದುರಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ (ಅಥವಾ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, 30 ರಿಂದ 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಂತೆ ರುಚಿ. ಸ್ಕೋರ್ತಾಲಿಯಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ 1/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

1. ಸ್ಕೋರ್ಡಿಯಾಲಿಯಾವು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವರು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಂತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಲು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳು

ಗ್ರೀಸ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಂದಾಗಿ ಹರಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	220
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	18 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	3 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	13 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	589 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	14 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	2 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.