ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: χωριάτικο ψωμί, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೋಹ್-ರೀ- AH- ಟೀ- koh psoh-MEE
ಗ್ರೀಸ್ನ ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಹೊರಾಂಗಣ ಮರದ ಸುಡುವ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (13 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು 2 ಪೌಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬಳಸಿ ( ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಔನ್ಸ್
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ 1/2 ಕಪ್ (4 fl.oz)
- 1/2 ಕಪ್ (62 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ)
- 2 1/5 ಪೌಂಡ್ (1 ಕಿಲೋ / 8 ಕಪ್) ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಿಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಥವಾ ಇತರ)
- ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ
- ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು (20 fl.oz)
- ಹಾಲಿನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿದ ತನಕ ದಪ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಗಮನಿಸಿ: ಸೋರ್ಡಾಗ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಪೌಂಡ್ ನಷ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಂಜು ಮಾಡಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಲು, ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್), ಹಾಗೂ 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತನಕ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.) ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ: ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಡು ಔಟ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟುಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸು. ಡಫ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಲೋಹಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿಭಾಗಿಸಿ (ಇದು 3-4 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Ungreased ಕುಕೀ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೋವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಧ್ಯಮ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ) ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಲೋಟಗಳು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಏರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
450F (220C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಗಮನಿಸಿ: ಓದುಗರ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ದಪ್ಪನಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, 3 ಅಥವಾ 4 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರೆಕ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಟೊಳ್ಳು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಉತ್ತಮ "ಬಲವಾದ" ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ - ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಜೇನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ 1 ಇಂಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕಡೆ ಜೇನು ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಕಾಳಜಿ ಇಲ್ಲವೇ? ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ರೀಡರ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:
ತೆರೇಸಾ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಕೊನೆಯ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಕಂಟ್ರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ... ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವೆನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 450 ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು 465 ಟೆಂಪ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. "
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 303 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 983 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |