ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: τσουρέκι, ಟುಸೊ- REH-kee ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಟ್ಸುರೆಕಿ ಗ್ರೀಕ್ ಈಸ್ಟರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸುಗಂಧಭರಿತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹೊಂಡದಿಂದ ನೆಲಸಿದ ಮಹ್ಲಾಬ್ (ಇದನ್ನು ಮಹಲ್ಪಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಹ್ಲಾಬ್ ಆನ್ಲೈನ್ ಅಥವಾ ಜನಾಂಗೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದವರು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಆನಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಏರಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಜೊತೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 3 ಲಕೋಟೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ
- ಯೀಸ್ಟ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಬೆಚ್ಚಗಾಗದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ)
- 1 tbsp. ಜೊತೆಗೆ 1 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 2/3 ಕಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (3 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ)
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿ)
- 1 tbsp. ಮಹ್ಲಾಬ್ (ಮಹಲ್ಪಿ)
- ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಹೊಡೆತ
- 1/4 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು (ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 280 ಎಫ್.
- ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 1 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಹ್ಲಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೂಲ್.
- ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ / ಸಕ್ಕರೆ / ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದ, ಆರ್ದ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ - ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ನೀವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಸಡಿಲವಾದ, ತೇವವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದು ಕಾಲು ಉದ್ದದ ಉದ್ದನೆಯ ಹಗ್ಗಗಳಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಲೋಫ್ ರೂಪಿಸಲು 3 ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಿದರೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದರ ಮೇಲಿರುವ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿದು ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 113 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 44 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 69 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |