ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸೀಸನ್ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್

ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟನ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್, ಥಾಯ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರದಂತೆ ಇದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಥಾಯ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಏನದು?

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಂತೆಯೇ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಳಿವು ಇದೆ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು "ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ" ಎಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು MSG ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ disodium guanylate ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ umami ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು disodium inosinate ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವವರು ಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ತಮಾ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮ್ಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವವರಾಗಿದ್ದು, ಮ್ಯಾಗಿ ಜೊತೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ ಅಲ್ಲ

ಈ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮೂಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾದಿಂದ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ತೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ .

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ನಂತಹ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಏಷಿಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ "ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ-ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಕಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಲು, ಸಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಏನಾದರೂ ರಚಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೋಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಕಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಬಾಸಿಲ್ ಚಿಕನ್ , ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಕೋಳಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ , ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಥಾಯ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.