ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಒಂದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕರಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಕರುಳಿನ ಸಾಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅಪರಿಮಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿಯಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್ ಗಳು ತಮ್ಮ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಶಾಖ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಖ್ಯಾತವಾಗಿವೆ. ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ಭಾರತೀಯಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಸ್ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಕರಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಅಥವಾ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಎರಡೂ ಜಾರು ಅಥವಾ ಟಬ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಿ ಅಂಟಿಸಿ ಹೇಗೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ: ಹಳದಿ , ಹಸಿರು , ಮತ್ತು ಕೆಂಪು , ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿ / ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಕರಿ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವನ್ನು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೈಕಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ-ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.