ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ( ಗಾಲಿನಾ ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪೋಲೋ ಡಿ ಕೊರಲ್ (ಸಾವಯವ ಕಾರ್ನ್ ಆಹಾರ ಕೋಳಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಇಂದು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬೇಕಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ನಿಮಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಪಿಂಚ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಪ್ರಯೋಗ.
ಕೆಟಲಾನ್-ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ (3+ ಪೌಂಡ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಫೆಡ್)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4-6 ಚಮಚ
- ಸೂಟೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 8 ಔನ್ಸ್ (125 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು)
- ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (375 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ಟೈಮ್ ಅಥವಾ 1 teaspoon ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 12 ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ
- 3-4
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- ನೆಲದ 1/8 ಟೀಚಮಚ (ಪಿಂಚ್)
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2
- ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೆಪಿಟೋರಿಯಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಚಿಕನ್ 4-5 ಬಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 10 ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ-ತಳಹದಿಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಡೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೀಸಲು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ.
- ಚಿಕನ್ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಚಿಕನ್ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಿಕನ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸವಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ .
- ರಾತ್ರಿ ಮರಿಸು - ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾತ್ರಿಯ marinate. ಕೋಳಿ ಕಂದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2834 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 218 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 128 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 389 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 605 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 77 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 158 ಗ್ರಾಂ |