ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಪೇರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಈ ಫ್ಲಾಕಿ ಎಂಪಿನಾಡಾಸ್ ಚಿಲಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಂದರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಸಮಭಾಜಕದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರಕ್ಕೆ ಹುಲುಸಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ).
ಸ್ವೀಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಎಂಪಿನಾಡಾಸ್ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂಪಿನಾಡಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೈಕಿಯಂತೆ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಚೆಡ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಮೆಂಚೆಗೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಂಪೇನಾದಾಸ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಚಿಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪೇರರಿಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾದ ಪೇರಳೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ಎಂಪಿನಾಡಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಬೀಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಎಂಪನಾಡಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 2 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಮೆಂಚೆಗೊ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಐಸ್ ನೀರು
- ಪಿಯರ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 6 ಕಳಿತ ಪೇರಳೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಸುಣ್ಣ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 1 ಚಮಚ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಫೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಊಟವನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಲ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸುಸ್ತಾದ) ಒಂದು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಡಿಸ್ಕುಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೀತ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಿಯರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಪೇಲ್ ಮತ್ತು ಪೇರಗಳನ್ನು 1 / 4-1 / 2 ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಲೋಸ್ಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, 4 ಲವಂಗಗಳು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪೇರಳುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಪಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಎಗ್ ವಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ 4 ಇಂಚು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮರು-ರೋಲ್ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತುಂಬಿದ ವೃತ್ತದ ವೃತ್ತ. ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಪನಡಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಲು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಪಾನಡಾ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಡಫ್ ಸುತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ / ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಎಂಪನೇಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 191 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 45 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 214 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |