ನಿಗೆಲ್ ಸ್ಲೇಟರ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೀ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಲು ತನ್ನ ಪ್ರಕಾಶಕರ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಟೆಂಡರ್ 400 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ.
ನಿಗೆಲ್ಸ್ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಮಾಂಸದ ಜಂಟಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಭರವಸೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ರಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಒಂದು ಹನಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಕಡಲ ಬಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್ ಮುಂತಾದ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಮಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲೈನ್-ಕ್ಯಾಚ್, ಸಾಗರ ಸ್ನೇಹಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.ಎರಡು ಬಾರಿ 1 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮೀನುಗಾಗಿ:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮೇಣದ-ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅನ್ಯಾ ಅಥವಾ ಪಿಂಕ್ ಫರ್ ಆಪಲ್ನಂತಹವು)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ
- 12 ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು
- 250 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
2 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ಉದ್ದವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸುದೀರ್ಘ ಸೊಗಸಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ತವರದಲ್ಲಿ ಒಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಚಿನ್ನ ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ಬುವೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ
ನಿಗೆಲ್ ಸ್ಲೇಟರ್ನ ಮಹಾನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಇತರ ಮಹಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ,
ಸೀ ಬಾಸ್ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾಲ್ಕನೇ ಎಸ್ಟೇಟ್ನಿಂದ ಅನುಮತಿ ದೊರೆಯಿತು ಪಾಕವಿಧಾನ