ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಜಿಗುಟಾದ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಮಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಚಹಾದ ಶಾಲೆಗೆ ಮನೆಗೆ ಬರಲು ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾನೆ .
ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೋಟರುಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಬುಗಳು ಒಲವು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಆದರೆ ಈಗ ಅವರು ಮರಳಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ತುಂಬಾ ಖುಷಿ ತಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವರ ಹೊಸ-ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅರಿವು ಮೂಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿವೆ.
ಕಳವಳವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಮಾಡುವುದು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸು
- 1 teaspoon f ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸ್ಟೈಲ್ (ತೂಕದ ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೊ (1 ಪೌಂಡು) 5cm (2 ") ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಅಥವಾ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲೀಕ್ಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1.25 ಲೀಟರ್ (
- 2 ½ ಪಿಂಟ್ಗಳು)
- ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಚಮಚ ಫ್ಲಾಟ್ ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ + ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎಲೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
160C / 325F / Gas 3 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಓವನ್ಫ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಒಕ್ಟೇಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡು. ವೈನ್ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಅನ್ನು ಅದು ಹೊಂದಿದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಗ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಬಿಡಿ.
- ಮುಂದಿನ ದಿನ, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಪದರ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಓವನ್ (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಕವರ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಒಡೆದು ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಗೆ ತೆರೆದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
Oxtail ಕಳವಳವು ದೃಢವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಸರ್ಜಿಯಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾರ್ಸ್ಡೇರಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ .
ಒಕ್ಸ್ಟೇಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ: ನೋಟ್
ಓಕ್ಸ್ಟೈಲ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಾಸರಿ 2 ¼ ಎಲ್ಬಿ / 1 ಕಿಲೋ ತೂಗುತ್ತದೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಹುದು.
ತುಂಬಾ ಕಳವಳವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ (ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ) ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 697 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 154 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,080 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |