ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಜಪಾನಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ಮೊಮೋನೋ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸನಮೊನೊವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕನ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪ್ (ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ "ವಾಕೇಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 pkg. ಮೊಜುಕು ಕಡಲಕಳೆ (ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ)
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಷಿಯನ್)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಹಿಸುಕು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೈದಾನದ ಮೈಂಗಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೂರ್ಯಮೊಮೋನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಮೊಝುಕುದ 70 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಜಪಾನೀಸ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು (ಬಾಹ್ಯ ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನಂತರ) ಅಥವಾ ಜಪಾನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪೂರ್ವ-ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಝುಕು ಕಡಲಕಳೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, myoga ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಿ. ಮಯೋಗಾ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಝುಕು ಸಿನೊಮೊನೊಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇನ್ನೂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಶೀತಕವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ:
ಈ ಮೊಝುಕು ಸೀವಿಡ್ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿನೊಮೊನೊ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮೊಝುಕು ಸೀವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮೊಝುಕು ಎಂಬುದು ಜಪಾನ್ನ ಓಕಿನಾವಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಮೂಲತಃ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನಿನ ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಓಕಿನಾವಾದ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊಝುಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ದೊರೆತ ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ಬೆಳೆದ ಮೊಜುಕು ಸೀವಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೊಜುಕು ಕಡಲಕಳೆ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲ್ಯಾಡೋಸಿಫೊನ್ ಒಕಮುರಾನಸ್ ಎಂಬ ಜಾತಿಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್ನಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಜುಕು ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಮೊಝುಕುದ ವಿನಿಯರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಮೊಝುಕುದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು (ನ್ಯಾಟೋ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಸೊಯಾಬೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಂತೆಯೇ). ಇವುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಶೀತಲೀಕರಣ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ಈ ಸರಳ ಮೊಝುಕು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸನ್ಮೊಮೊನೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮೊಝುಕು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಝುಕುದಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಬೇಡ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು "ತ್ವರಿತ ಸಿನೊಮೊನೊ"!
ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಟಚ್ ಅಥವಾ ಮೈಗ ಶುಂಠಿಯ ಕೆಲವು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮೊಝುಕು ಮತ್ತು ಸನ್ಮೊಮೋನ ಸಲಾಡ್ಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 416 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 13 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |