ಜರ್ಮನಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಹ್ಲೌಲೇಡೆನ್ಗೆ ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು, ಮ್ಯಾಕೊರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರೀತಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿಪಡುವ ಸರ್ವೋತ್ಕೃಷ್ಟ ಜರ್ಮನ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಂಬಲಿಸಿದರೆ , ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ವೆ , ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ:
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 12 ಔನ್ಸ್ ನೆಲದ ಬೀಫ್ (ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಹಂದಿ, ಅರ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ (ಒಣಗಿದ, ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್
- 1 ಕಪ್ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಶೀತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ
- ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ, ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಣೆ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆ ತುಂಬಲು. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಗಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಉಳಿದವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ
- ಎಲೆಕೋಸು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕಡೆಗೆ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದಸ್ಸಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 10 ರಿಂದ 12 (2-ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದ) ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರೆವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲೆಯ ವರೆಗೆ 1/3 ರಿಂದ 2/3 ಮಾತ್ರ) ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀವು ಎಲೆಯ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ, ಕಪ್ಪಾಡ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ (ಬುರ್ರಿಟೊನಂತೆ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಡುಗೊರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ) ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಚ್, ನಿಯಮಿತ ಥ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಟೈ. ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ಜೋಡಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಸ್ ಕುಕ್
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬ್ರೌನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ.
- 1/2 ಕಪ್ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಅಥವಾ 1/4 ಇಂಚಿನ ಆಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು) ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದ ಉಳಿದ ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಸಾರು.
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ
- ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಮಡಕೆಗೆ ರಸವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಲೋರಾ ವಿಲೇ-ಲೆನ್ನಾರ್ಟ್ಜ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 159 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 122 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 656 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |