ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೂಕ್ಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಕ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಭೂತ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಐದು ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಚಮೆಲ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ, ಗಡ್ಡೆ-ಮುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ವೈಟ್ ಸಾಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ನ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
- 2 1/4 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ನಾನ್ಫಾಟ್ ಹಾಲು
- Cornstarch 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ nonfat ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲ್ಯಾಚ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೆಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- ಮೊರ್ನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತುರಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂಪಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1 ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ 1 ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ.
- ಸೋರ್ಸಿಸ್, ಸಲೂಟೆ 1/2 ಕಪ್ನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಲವು ಉಪಯೋಗಗಳು
ಆಕಾಶವು ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದರೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ.
ಸರಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಲೀಕ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ. ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೋಡಿ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಒಂದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಆಳವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇವೆರಡೂ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಬೇಕಾದಾಗ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಎಂದು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾರ್ನೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊರ್ನೆ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸದರನ್ ಶೈಲಿಯ ಗ್ರ್ಯಾವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪಹಾರ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಅಧಿಕ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.