ಅಥೆಂಟಿಕ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವು ಸೇರಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, molcajete ಅಥವಾ ಒಂದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಬಳಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಇರಬಹುದು.

ಮುಂಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಥಳೀಯರಿಗೆ ಓವನ್ಸ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇಂದು, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಳಸಿದ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ಆವಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಆಳವಾದ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಬಾರ್ಬಕೊವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಟಕಿಟೊಗಳು, ಫ್ಲಾಟಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಮಚಂಗಸ್ ಮೊದಲಾದ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಹ "ಮೆಟೇಟ್ ವೈ ಮನೋ" ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಲಾವಾ ಬಂಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪಕರಣ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ "ಮೊಲ್ಜಜೆಟೆ" (ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆ) ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದರು.

ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಈಗ ಆಧುನಿಕ ಅನುಕೂಲತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ನೀವು ಟಾಮಾಲೆಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ "ಮೊಲ್ಕಾಜೆಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಚೀಲದಿಂದ ಮಾಸಾ (ಬೇಯಿಸಿದ, ನೆಲದ ಕಾರ್ನ್) ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ನಿಮ್ಮ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳಿವೆ.

ಅವರು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು. ಪೈ ಮಾಹಿತಿ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ಫ್ಲನ್ಫಾರ್ಮ್ ಮಾದರಿ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ. ಆಧುನಿಕ ಮೆಟಲ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಸಹಾಯಕರು ಮಾಸಾಗೆ ಜೋಳದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್.

ಬಾರ್ಬಕೊವಾ ಮತ್ತು ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಡಚ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು .

ಅವನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಹ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬರುತ್ತಿದೆ. ಫ್ಯಾನಿಟಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ನಿ ಅಸಾಡಾವು ಸುಟ್ಟಾಗ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಯೋಗ್ಯ ಕಟ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸುಕಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆನ್ ದಿ ಸ್ಟೋವ್

ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪತನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ಯಾಕೋ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಈಗ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಅವರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಮಾಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಬೃಹತ್ತಾದ ಕಪ್ಪಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳ ಕಳವಳವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲಿಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.