ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಅಲ್ಲ, ಮಿಲಿಯನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಪೂರ್ವಿಕರು ಬಹುಶಃ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆಯು ಮನೆಯ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ಸ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸದೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆಗಳ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸರಳವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಆಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ . ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಚಿಕನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ . ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ದ್ರವದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಹ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವೈಟ್ಫಿಶ್ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಹ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು! ಕೆಲವು ಹಾರ್ಡ್ಕೋರ್ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಅಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ದನದ ಮಾಂಸವು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಬದಲಾವಣೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ರೋಸ್ಟ್ ನಂತಹ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಅದೇ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಸ್ಟೌವ್ಟೋಪ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಈ ಮಡಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವ ಯಾವುದು? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ದ್ರವದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಊಟಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಮೀನಿನ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ 1/4 ಕಪ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು: ತುಳಸಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುಯ್ಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಟೆಯಾಡುವ ದ್ರವವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀವು ತ್ವರಿತ-ಓದಬಲ್ಲ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಲು ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಇದು ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವು 175 F ಮತ್ತು 185 F ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವವು 160 ಎಫ್ ಮತ್ತು 175 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವವು ಗುಳ್ಳೆಗಳಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸರಿ) ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ rippling ಎಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಂಟು ಔನ್ಸ್ ಮೀನುಗಳ ಮೀನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿಯ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಮುಗಿದಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ
ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆನಂದಿಸಿ!