ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ , ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ತಿನ್ನುವಾಗ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರುವ ಯೋಚನೆಯಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಡುಗೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ನೀವು ಜನರನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಗದದ ಹಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಹುಶಃ ಚಿನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲು ಸುಲಭದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕ್ರೋಕ್ ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಮುಕ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಹಾಂಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಬಳಸಿ (ಅಥವಾ ಇಬ್ಬರು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ). ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ನ 1/4 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Andouille ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ತುಂಬಾ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ 12 ರಿಂದ 16 ಔನ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಡೈಸ್. ಬ್ರೌನ್ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ
- 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ)
- 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1/2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರುಚಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಷ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಯೆನ್, ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ದೋಷಪೂರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ದಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ "ತ್ವರಿತ ನೆನೆಸು" ಗಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಕೇವಲ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ . ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಅವರೆಕಾಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನ ಊಟ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 130 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 530 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |