ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮಾಟಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬಾಸಮತಿ ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹೆಸರು "ಸುವಾಸನೆ" ಗಾಗಿ ಹಿಂದಿ ಆಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ, ಇದು ಈಗ ಬೆಳೆದು ಭಾರತ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಿಂದ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಥವಾ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನವನ್ನು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. ಬಸಮತಿ ಅನ್ನದ ಈಗಾಗಲೇ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ತೋರಿಸಲು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/4 ಕಪ್ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಮಾಡು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 390 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 246 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |