ಐದು ಸ್ಪೈಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಐದು ಮಸಾಲೆ (ಚೀನೀ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚೀನೀ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿಗಳ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಐದು ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟುವಾದ (ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಅದರ ಸ್ವಂತ ಹಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೂ, ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ನ ಸಮತೋಲನದ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಅನುಸಾರ, ಐದು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಲವಂಗ , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು , ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಿಡ ಮತ್ತು ಸ್ಜೆಚ್ಯುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಬಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಏಕೆಂದರೆ, ಐದು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ಜೆಚುಆನ್ ಮೆಣಸು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಹ, Szechuan ಮೆಣಸು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಬಾಟಲಿಯ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ನಂತರ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ವಿಷಯ. ಹೀಗಾಗಿ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ (ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು (ಅಂದರೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಅಲ್ಲ).