ಡೇಮ್ ನೆಲ್ಲಿ ಮೆಲ್ಬಾ ಅವರ ವೇದಿಕೆಯ ಹೆಸರು - ಮೆಲ್ಬರ್ನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ತನ್ನ ಮನೆಯ ನಗರದಿಂದ ಬರುವ ಮೆಲ್ಬಾ ಭಾಗ - ಹೆಲೆನ್ "ನೆಲ್ಲಿ" ಪೋರ್ಟರ್, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾಯಕ. ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋವೆಂಟ್ ಗಾರ್ಡನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ ನೆಲ್ಲಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ ಎಂಬಾತನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಹೊಸತನದ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸು" ಯ ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಅವರು ಸೆಸರ್ ರಿಟ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಿಟ್ಜ್ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು.
1890 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೆಲ್ಲಿ ಮೆಲ್ಬಾ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಗಾಗ ಸಂದರ್ಶಕರಾಗಿದ್ದರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ ಪೀಚ್ ಮೆಲ್ಬಾವನ್ನು ರಚಿಸಿದ.
ಪೀಚೆಸ್ ಮೆಲ್ಬಾ (ಮೆಲ್ಬಾ ಪೀಚಸ್) ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಪೀಚ್ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಳಿ ಬೇಟೆಯೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ವೇಳೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಿಳಿದಿರುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾ ಹೋದಂತೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಮೆತ್ತಗೆ ಇಲ್ಲ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ನಿಂದ ಪೌರಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಪಕ್ವಗೊಂಡ ಪೀಚ್ಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 12-ಔನ್ಸ್. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ 1 ಧಾರಕ
- ಸಂಡೇ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆಳವಾದ, ವಿಶಾಲ ಬಾಣಲೆ, ಶಾಖವನ್ನು 1 ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಪೋಚ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇಕ್ಕುಳ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಬಾಣಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ವೆನಿಲಾ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಾಸ್:
ದ್ರಾವಣದಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ತದನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ; ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸರಳ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು) ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೇಲೆ ಲೇಯರ್ ಪೀಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
ಇದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದೊಂದೂ ಸುತ್ತಲೂ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಷೆಫ್ಸ್ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ನ ಓರ್ವ ಮಾಸ್ಟರ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 175 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |