ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್, ಗಡೊ-ಗಾಡೊ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ (blanched, ಆವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹುರಿದ ತೋಫು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ಲನ್ಡ್ ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಗಡೊ-ಗಡೋಗೆ ಏಕವಚನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ ಬದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ಯಾಡೋ-ಗಾಡೊ ಮಾಡುವ ಕೀಲಿಯು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದರ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 7 ಔನ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 3.5 ಔನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೋಫು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಸೌತೆಕಾಯಿ
- 1/2 ಕಪ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು)
- ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
- ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ
- 1 ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ದಪ್ಪನಾದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಸ್ಕೀವರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಪ್ರತಿರೋಧವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹೋದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೋಫು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ತೇಲುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮವಾದ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ತೋಫು ಮರಿಗಳು. ಸಹ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
- ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಆಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಮೂರು ಆಗಿ ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಅಡಿಗೆ ಜೇಡದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಡಂಪ್. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಅಡುಗೆಮನೆ ಸ್ಪೈಸರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಚಿನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಐಸ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೋಫು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.
- ಸುಳಿವು: ಸದಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋದರೂ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಶಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಿಲಿಡರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2147 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 227 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 108 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 104 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 80 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |