ಹುವಾಂಕಿನಾ (ವಾನ್-ಕೇ-ಇನಾ) ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೆರುವಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಪಾಪಾ ಎ ಲಾ ಹುಂಕೈನಾದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಾಸ್ (ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಪೆರುವಿನ ಹುನ್ಕಾಯೊ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಹುವಾನ್ಸಾಯೋವಿನ ಮಹಿಳೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಕಥೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಡೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಲಿಮಾದಿಂದ ಹುನ್ಕಾಯೊಗೆ ಎತ್ತರದ ರೈಲುಮಾರ್ಗವನ್ನು (ಫೆರೋಕ್ಯಾರರಿಲ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಆಂಡಿನೋ) ನಿರ್ಮಿಸುವ ರೇಲ್ರೋಡ್ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಮಹಿಳೆ ಲಾ ಹೂಯಾಂಕಿನಾ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅವರ ನಿಜವಾದ ಹೆಸರು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅಂಜಿ ಅಮಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ . ಈ "ಹಳದಿ ಮೆಣಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪದವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಳಿತಾಗ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಸಾಸ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಚೀಸ್ , ಪೆರು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಬಿರುಗಾಳಿ ಆದರೆ ಬಿರುಸಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಸಾ ಎ ಲಾ ಹುನ್ಕೈನ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುವ ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೆರುದಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3-4 ಹಳದಿ ಆಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು (ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ 1/2 ಕಪ್ ಜಾರ್ಡ್ ಅಜಿ ಅಮರಿಲ್ಲೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಿಸುಕಿದ)
- 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ
- queso ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ
- ರೈತರ ಚೀಸ್ , ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ)
- 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು
- 3/4 ಕಪ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಳದಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ / ಚಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ತನಕ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಾಸ್.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |