ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುಷ್ಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಘನೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಹರಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂತಿಮ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ದ್ರವಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಟಾಸ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಲೂಟೆಡ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ರಿಂದ 8 ಮಾಂಸದ ಬೀಫ್ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೂಳೆ-ಇನ್, ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೆಲರಿ
- 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 4
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲಾಟ್)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ - ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಇನ್ಸರ್ಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುಕ್, ಬಗ್ಗೆ 8 ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ವೀಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತನಕ 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಸೇವೆಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ರಸದಿಂದ ಸ್ಕಿಮ್ ಕೊಬ್ಬು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಸಪರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ). ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೂರರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ಒಂದುವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ರುಚಿ.
- ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ಮುಖದ ಟೋಸ್ಟ್ಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ವೈನ್ ಸಲಹೆಗಳು: ಮಾಡರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಶಿರಾಜ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್, ಜಿನ್ಫಾಂಡೆಲ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1189 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 85 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 269 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 451 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 75 ಗ್ರಾಂ |