ಕೃಷಿಕರ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಚೂರುಚೂರಲ್ಲದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು (ಸಹ ತಾಜಾ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಪಾರವಾದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ.
ಇದು ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೃಷಿಕರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕೆರ್ಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಚೀಸ್ನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ, ಇಟಲಿಯ ರಿಕೊಟ್ಟಾ , ಇಂಡಿಯನ್ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯಜಮಾನ ಬ್ಲಾಂಕ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಿಳಿ ಚೀಸ್") ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನೀವು ಆರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಓದಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಗ್ಯಾಲನ್ ಹಾಲು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಗಮನಿಸಿ: ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗದ ಕಾರಣ ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಸ್ಡ್ ಹಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಲೇಬಲ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ದಿನದಿಂದ 30 ರಿಂದ 90 ದಿನಗಳು. ನಿಯಮಿತ ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆನಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಸಣ್ಣ, ನೊರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಓದಬಹುದು.
- ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಸರು ತಕ್ಷಣವೇ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಯ್ಕೆಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ).
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಒಣಗಿದ ಖಾದ್ಯ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು (ದ್ರವ) ಕೆಳಗಿರುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನರೂಪದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೀಸ್ ಅಪ್ ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಿಸುಕಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ರೈತರ ಚೀಸ್ಗೆ ಮೊಸರುಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದವು. ನೀವು ಕೆನೆರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದಂತೆ ರೂಪಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಇಂಚು ಎತ್ತರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಮೊಸರು ಒತ್ತಿರಿ. ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕಿಸೆಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಹುಬ್ಬಿನ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಷರತ್ತು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ.
- ರೈತರ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿ, ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವಿದ್ಯೆ ಬೂಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ
ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋಗಿರುವ ಹಾಲೊಡೆಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ . ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 156 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 106 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |